Ситаси

Теплица

шоколадка
хурма хурма
грин биф всем на зависть
хурма шоколадка грин биф
касабанана темрюк темрюк
грин биф куплен(по центру) хурма хурма
хурма куплен куплен касабанана
хурма куплен куплен всем на зависть
хурма куплен куплен шоколадка
всем на зависть всем на зависть всем на зависть хурма
хурма медовый салют хурма всем на зависть
куплен грин биф куплен темрюк
                                                       Вход

Купленные - черный принц и что-то медовое, я не знаю точно, куда попал какой, но старался рассредоточить. Часть капельниц или не текут вовсе или текут слабо, те кусты, которые у слабых помечены на фотографии у номера (п)
жизнь отстой

Лазанья

мясо: 

грамм 800 фарша

около 200г лука,

столько же морковки,

1300 или около того грамм резаных помидор в собственном соку(вообще у меня было две банки итальянских резаных по 400г и 560г банка в собственном, которую я блендером взбил прямо над кастрюлей)

бульонный кубик,

300-400мл воды,

красное вино — стакан,

пучок зеленого базилика, пара листьев лаврушки, зубчиков 8 чеснока, орегано, мята, сушеный базилик — как бог на душу положит, «томаты, чеснок и базилик» 1 пачка,

оливковое масло — по мере надобности, дно покрыть крупного сотейника/кастрюлю так точно.

Натертую морковку и порезанный лук одновременно обжарить в оливковом до прозрачности лука, всыпать и обжарить с минуту(до появления запаха) порезанный чеснок, выудить всех и жарить тут же фарш до корочки(впрочем, в антипригарной посуде это врядли) разбивая комки до мелких. Выудить и его тоже, деглазировать пригоревшее(т.н. fond) стаканом вина и бульоном. Вернуть сюда фарш и поджарку, захерачить помидоры, связанный пусок базилика, травы. Тушить при слабом кипении примерно час. Минут за 10 до готовности всыпать пачку смеси «томаты, чеснок и базилик» или еще какую итальянскую, выудить пучок базилика и лаврушку.

Бешамель:

около 60г муки,

столько же масла,

0.9л молока

грамм 125 тертого твердого сыра.

Collapse )
Ситаси

Рассада

спустя 3 дня в гидрогеле некоторые даже проросли. Закопал в землю

1 — «всем на зависть»(черные черри)

2 — Розов дар(болгарские индеты)

3 — Шоколадка(коричневые полосатые с носиком черри)

4 — Медовый салют(желто-красные пятнистые бифы)

5 — Хурма

6 — Грин биф(начинают спеть и краснеть изнутри, вкуснее всего пока снаружи еще зеленоватые)

7 — Темрюк(коричневые черри)

9 — Амиго(коричневые крупные) 

Еще 24.02.20 засунул в гидрогель и в холодильник семена гинкго на стратификацию, перед отъездом посажу

mcПатриарх

Вино

В воскресенье 15.12.19 осветлял. по 60г бентонита и 600г воды замочить на сутки(это на офисную 20-литровку, в которой на самом деле литров 18-19), перемешивать периодически, чтоб не застаивалось. Влить в вино при активном помешивании(что и было 15 числа) и оставить.

Сливал с осадка 18.12.19. В бутылях, наиболее далеких от зоны хождения или отпивания расслоилось наиболее хорошо. Я точно не помню, сколько времени надо было держать, но в целом вышло весьма прозрачно(в прошлом году пытался осветлять бентонитом сливу — больше так не делать, глина не осела, слива осветляется сама распрекрасно).

Снятие и убийство дрожжей: по 5 кемпденских таблеток на 19-литровку для кулера растолочь и развести в снятом сусле. Что и делал 18 числа в среду. Яблоки перестояли на дрожжах: хоть и булькали изредка, но начали горчить. Сахара сверх прошлого я не вносил.

Ситаси

Вино. Яблоки

17 литров сока. по рефрактометру 9 процентов брикс, досыпал около 1.5кг сахара, стало 15%, но я не до конца размешал. Этого должно на 1 заход хватить, рекомендуется 14-18%. Дрожжи лалвин в воде замачивал, вроде живые были, когда вливал — пахли. Посмотрим.

а) +10л сока и 1кг сахара. смешал со старым. пены и выхода из берегов не было(шнеком давил, пены немного в самом соке)

а.2) эти 27л исходя из в) и есть две первые бутыли, не укладывающиеся по количеству. В каждую досыпал по 2.4кг сахара, бриксов 17-18 вышло.

в) 20л сока и 2кг сахара. И увы это еще не конец. Старое поделил на 2 банки поскольку пены так и не было. Эти пока поделил по 2 на всякий случай.

г) еще 20л сока и 2кг сахара. Предыдущие слил в одну, эти пока в двух

в.3) досыпал 2.4кг сахара

г.3) досыпал по 1.2кг сахара в каждую банку. В одну их слить почему-то не выйдет — в каждой выше половины. 15 бриксов.

Сливе надо еще два раза досыпать по 1кг на 10л. со шмурдяка пока не снимал, некогда.

б) снял. 18 литров. Досыпал 1,8кг сахара. Шмурдяк вылил к черту.

б.2) досыпал 1.5кг сахара. Всё. Дображивает и осветляется.

.2 — 16.10.2019

.3 — 17.10.2019

Ситаси

суп пюре из цветной капусты

• 1 кусочек сливочного масла;
• 1 большая луковица;
• 1 крупный кочан цветной капусты(около 900 г. У меня в основном кочерыжки были);
• 1 картофелина;
• 700 мл овощного бульона(1 кубик);
• 400 мл молока(200мл сливок 20%);
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;

Подогреть масло в глубокой кастрюле или сотейнике. Выложить туда измельчённый лук и, периодически помешивая, поджаривать 5 минут, пока он не размягчится.
Разобрать цветную капусту на соцветия. Почистить картошку и нарезать её кубиками. Добавить овощи к луку, залить бульоном и молоком/сливками, посолить и поперчить. Довести до кипения, убавить огонь и оставить тушиться на полчаса. Цветная капуста должна стать мягкой, а картошка — распасться на кусочки.
Взбить содержимое кастрюли блендером до однородной кремовой консистенции.
Ситаси

Слива этого года

20л мятой сливы(после центрифужной соковыжималки вместе со шмурдяком) и 1кг сахара заразил дрожжами

Upd. 28.8 активное брожение кончилось еще вчера или позавчера. Добавил к оставшимся 17 литрам массы 6л воды и 1кг сахара.

Upd. 29.8 выжал всё, вышло примерно 19л. Лучше сначала через марлю вручную, а уж потом шнековой, быстрее выходит. В жмых бросил 2кг сахара и залил 14л воды, отжатое поделил пополам и поставил под затворы. Пены вроде нет пока
Ситаси

Буженина

Сухой посол:

2 кг шеи свиной,
5-6 долек чеснока,
Соль, «хмели-сунели», смесь перцев – на вкус.
Мясо помыть, подсушить кухонной салфеткой. Чеснок порезать тонкими слайсами, сделать глубокие прорези в мясе и поместить в них чеснок. Специи смешать и натереть ими тщательно продукт со всех сторон. Обернуть будущий деликатес фольгой, оправить в холод на 24 часа. После, снять фольгу, промокнуть салфеткой, чтобы ушла влага и можно коптить.

Рассол:

1,5 кг мяса;
1 л воды;
30 мл яблочного уксуса;
70 г соли;
10 г сахара;
1 ст. л. «итальянских трав;
2 зубочка чеснока.
Вскипятить воду со специями, добавить давленый чеснок. Охладить рассол, добавить уксус и поместить в него мясо. Дать замариноваться в прохладном месте 10-12 часов. Достать из маринада, обсушить кухонным полотенцем. Далее мясо должно подсохнуть. Для этого его нужно подвесить на крючке или проволоке в хорошо проветриваемом месте. Через 5-6 часов можно коптить.

Пикантная:

Мясо – 2 кг;
100 г каменной соли;
30г горчичных зерен;
30 мл виски или коньяка;
70 мл кленового сиропа;
0,5 ч. л. перца.
Горчичные зерна до золотого цвета обжарить на сковороде, измельчить в ступке. Сироп смешать с горчицей, виски, перцем, солью. Полученным маринадом тщательно пропитать мясо, поместить в пакет. Из пакета необходимо выпустить весь воздух и крепко завязать. Мариновать свинину в холодильнике 48 часов. Через 2 дня достать мясо из пакета, снять остатки горчичных зерен ножом. Положить на блюдо или разделочную доску, оставить просохнуть 2-3 часа при комнатной температуре. Далее можно помещать в коптильню.

Копчение
Подготовить место для костра. Можно воспользоваться мангалом или сделать подставку для коптильни из кирпичей. Разжечь костер. Подойдет любая древесина или угли, главное чтобы костер давал хороший жар.

Замочить щепу для копчения в воде на 20 минут. Понадобится примерно 3 хороших горсти щепы из вишни, яблони, черешни или груши. Затем опилки отжать и ровным слоем высыпать на дно коптильного аппарата.

Поверх древесины поставить емкость для жира. Если такой нет, просто застелите щепу двойным слоем фольги и проделайте в ней иглой дырки, чтобы дым проступал равномерно.

Установить решетку, смазать ее любым растительным маслом и выложить продукт. Закрыть плотно крышку. Если есть гидрозатвор, залить его водой. Поставить коптильню на угли.

Коптить продукт приблизительно 2 часа, в зависимости, насколько большие куски буженины. По мере прогорания костра подбрасывать дрова. Ближе к концу копчения, можно аккуратно, чтобы не обжечься, открыть крышку и проверить готовность блюда. При необходимости, продолжить копчение.

Сегодня замариновал окорок пикантной в вакууматоре, пересчитав пропорции на 1кг мяса(вышло вкусно, но несколько пересолено - надо наверное мыть перед просушкой на копчение. И коптить поменьше или похолоднее часа на открытом огне редко подбрасываемых дров)
Ситаси

Бельгия. Часть 10. Конец

Осталось описать полтора дня, в которые событий происходило почти никаких, а до того лень...
Ладно, поехали.

С утра задался целью зайти таки в "пивную стену", потому что она одна осталась непосещенной из знаковых мест. К тому же это огромный магазин сувениров, музей Тинтина и бар в одном месте. И еще та самая веранда с ивой Розенхуткай. Попутно накупил шоколадок и кубердонов на сувениры.

Тинтин мне особо никогда не был интересен, поэтому не впечатлил и его музей. Пива несколько бутылок интересных я нашел, увидел кубердоновый ликер(оригинально-малиновый, судя по цвету. Хотя надо сказать, в оригинальном вкусе я никакой малины не чувствую, химия и парфюм), выпил под ивой кокосовое пиво из кокоса и тамплиерского(Что брать будете? ИЕРУСАЛИМ!) похихикал над тем, что на дверях платного туалета на разных языках таблички с полами, но если "Сударыни" нашлись, то "Судари", видимо, никому не интересны. Поэтому кто-то по-пролетарски написал прям маркером "бабы" и "мужики".

Из-под ивы кстати вид не интересный.
20190621-100859-HDR 20190621-101221-HDR 20190621-101809 20190621-102356-HDR 20190621-102436-HDR 20190621-104640 20190621-104611 20190621-104922 20190621-105017-HDR 20190621-105054-HDR 20190621-105103-HDR 20190621-105802-HDR 20190621-115426-HDR 20190621-115500-HDR 20190621-120049 20190621-120207

Начало хотеться шоколада, и я прочухал, что ни разу не пил еще какао или горячий. Надеялся купить именно что растопленный, как бывало в институте, но в шоколадном магазине сделали иное - кубик шоколада на ложке опустили в стакан с кипящим молоком и дали мне. Не то, чего хотелось, но тоже интересно. Не какао и ладно.
А дальше я вспомнил, что рядом с музеем картошки фри есть кафе, где шоколад делают по приближенным к индейским рецептам, его же и в музее шоколада упоминали. Так что пошел вразнос и выпил все 3 вида. Майянский, ацтекский и какой-то "ритуальный"(по идее он еще и с кровью у индейцев был, но тут наверное паприки покрошили или еще какой краски). Мадам Севиньи я уж пить не стал, потому что это уже пошлое какао.

В майянский шоколад принято дуть, якобы чтобы создать какую-то пенку. С той же целью использовались пестики сложных форм, которые и европейцы себе делали, когда какао завезли. Только вот
а) я не люблю пенку от молока
б) ничерта не работает это барботирование(это не ручка у бокала, это трубочка на дно)

С ацтекским посложнее - тебе дают "календарь" с богами и специи, обозначенные цветами. Выбираешь бога - ему соответствует набор специй для вмешивания в какао. Полагаю, все выбирают Кецалькоатля, поскольку у него все 5 по ложке.

Кобра просто какао со специями и интересного цвета.

После такого количества сахара у меня, кажется, случился инсулиновый шок. Это точно не пиво виновато было, на тот момент я выпил наверное 3-4 бутылки суммарно с самого утра.
Где-то я слышал, что с точки зрения диетологии какао - это не напиток, а полноценная еда.
Погуляв немного по улицам, ощущая себя нехорошо - ушел в отель и кажется даже поспал час-другой.
20190621-122124 20190621-130843 20190621-133106 20190621-131625 20190621-133455 20190621-133512 20190621-134529 20190621-135117 20190621-131631 20190621-165252-HDR 20190621-165740 20190621-172612

Очухавшись - решил пойти в часть города, куда еще не забредал, северо-запад. Плюс захотелось еще ребрышек под окончание поездки. По рекомендациям выбрал заведение Beer`n`ribs или что-то в этом роде, но там оказалось забито, и запись была чуть не на месяц вперед.

Дополз до очередных крепостных ворот без крепости, а повернув назад обнаружил, что у них тут на улице толи ярмарка начинается, толи просто торгуют регулярно. Столики понавытаскивали, разложили какую-то ерунду в стиле "эко-мыло, фрукты без химикатов", какие-то даже дегустационные с вином. И оркестр небольшой топает вдоль улицы и играет.

Совершенно случайно, в мыслях "где бы поесть" напоролся на ресторан Bones. Той же самой системы, что и Амадеус. 18 евро за бесконечные ребра. Но тут они двух видов - острые и сладкие. Плюс, если память не изменяет, мне вменили купить помимо них какой-нибудь напиток. Так что пришлось еще и пива взять.
Столики вдоль стен у них тоже по резервам(или просто мне не дали пересесть потому, что именно тот кто-то зарезервировал) а по центру я сел без проблем. И тут еще помедлительнее приносят новые ребра. Кажись, я сумел съесть только 2 порции.

В "вечно неработающем" магазине напоролся на гречишное пиво. И в постель.
20190621-183215-HDR 20190621-184110-HDR 20190621-184000-HDR 20190621-184658 20190621-190424-HDR 20190621-203128-HDR 20190621-203149-HDR 20190621-205728 20190621-205147-HDR

Шаттл в аэропорт останавливается на фликсбасовском паркинге левее противоположного выхода из вокзала(не К Брюгге. также у этого выхода карфур). Но поскольку достоверно я этого не знал - это как обычно порождало паранойю с рассмотрением варианта "автобус я пропущу и придется нестись на электричке в Остенд а там автобус искать". Мимопроходящие сограждане с чемоданом "Сочи 2014" меня и мой вопрос вообще проигнорировали, настраивая на регулярный при вылетах домой лад "ненавижу россиян за рубежом".

Автобус пришел, доехал до Остенда на промежуточную остановку(у Казино, если это важно), пассажиры побежали фотографировать море напоследок.
20190622-084817-HDR 20190622-084641 20190622-092411

В аэропорту с меня второй или третий раз в жизни брали смывы с рук, обуви и кажется ноутбука. Я понимаю в Израиле это делают почти со всеми, но тут то чего?
Правда, мне позжесказали, что это выборочно делают везде и всегда.

Аэропорт хоть и маленький, а дьюти-фри и бар все-равно есть. 4 евро за разливное леффе и 3 за джупилер. И снова дорогие соотечественники не могли не дать повода себя недолюбливать - все места за столиками с розетками заняли, но ни один розетку не использовал. 6 розеток есть, но их как бы нет. Хорошо еще я банку ношу.
Screenshot-20190716-130715

Над Москвой 15 минут наворачивали круги из-за Путина или каких-то других шишек, для которых Внуково закрыли.
ВСЁ
Ситаси

Бельгия. Часть 9. Мехелен и Левен

Мехелен я проезжал по пути, кажется, в Турне, и со стороны вокзала он мне что-то не понравился. Какая-то махина торчит на горизонте, почему-то напоминающая о НАТО, поэтому я поехал в Левен.

Пешочком дотопал до центра, опять напоровшись на неприем карточек в магазине уровня "У Лабиба", зато в супермаркете купил багет из цельнозерновой муки с бри, орехами и медом.
Собственно, кроме центральной площади в Левене ничего и нет. Ратуша огромная и красивая(может даже красивее Брюссельской) и довольно уродский собор. Внутри которого живая реставрация убранства и картин. Натурально за оградкой мужик картину красками подмазывает.

Дошел еще до неких "романских ворот" и напротив них поел в поддельном непальском KFC. Причем сама курица была так себе, пересушена слегка, и не то чтобы очень острая. Однако стоило все-же принять во внимание полыхание жопы у курицы на логотипе. Но это потом.
20190620-105906 20190620-114715 20190620-114720 20190620-115320-HDR 20190620-115346-HDR 20190620-120942-HDR 20190620-121306-HDR 20190620-121235-HDR 20190620-121644-HDR 20190620-121911-HDR 20190620-122038-HDR 20190620-122044 20190620-122048 20190620-122111 20190620-123534 20190620-124044-HDR 20190620-124802 20190620-124813-HDR 20190620-124854-HDR 20190620-124929-HDR 20190620-130320

Времени еще вагон, делать тут больше нечего, почему бы не поехать в Мехелен? Тем более между ними даже автобус ходит Delijn. 123 кажется. В приложении билет продают за 1,8 евро, а не 2,4 вживую. Там его надо активировать и показать водителю. Действует час, за который можно куда угодно пересаживаться в системе Delijn и менять маршруты. Однако автобуса я ждал минут 20 напротив собора, да еще он сам ехал около часа, и несмотря на прохладный день - внутри я от жары несколько раз отрубался в сон.

Мехелен оказался побольше и поинтереснее хотя бы тем, что в нем прям по руслу речки(канала?) проложили пешеходную дорожку, есть белфорт, причем аж с двумя карильонами(единственный в Бельгии) и пивоварней.
Зато ратуша подвела - маленькая и стрёмная.

Влезть на белфорт - платно. Виды так себе. Зато много истории карильонов, колоколов и вообще информации. Дают брошюрку, внутри также есть видеопанели и таблички. Собственно, Мехелен известен своими колоколами и школой карильонистов. Колокола они поставляют в том числе в Россию.
Что подчеркнули в брошюрке зачем-то приплетя "малиновый звон", "переведя" его как "мехеленовы колокола" или звОны.
20190620-152422-HDR 20190620-153248-HDR 20190620-153909 20190620-154047-HDR 20190620-154132-HDR 20190620-154138 20190620-154413 20190620-154542-HDR 20190620-155240 20190620-155731 20190620-155809 20190620-160211 20190620-160339 20190620-160428 20190620-160432 20190620-160454 20190620-160809-HDR 20190620-160824 20190620-161007-HDR 20190620-161957 20190620-163757 20190620-164505-HDR 20190620-164749

За пару дней до этого у меня кончился раствор для линз - толи я мало налил во флакон, толи он проливался при перелете, поэтому оставшиеся дни я ходил в очках.

Если не ошибаюсь, по выходу из собора я попытался найти где поесть, но рядом, судя по картам гугла, оценки ресторанов были невысокими, зато ближе к речке обнаружилась пивоварня Het Anker, до которой не так уж далеко оказалось идти. По дороге увидел еще один странный уличный туалет, на этот раз якобы "эко-френдли". Я только не очень понял, как можно "подкормить" растения мочевиной, если они от нее дохнут в таких количествах. Небось просто сверху кустики, а низ обычный бак.
20190620-165008

В пивоварне у меня снова случился взрыв мозга. За 5 евро мне налили бокал имперского темного, а позже я ровно в соседней комнате купил его же в бутылке за 5,7. Втрое больше. Второй бокал. Первый - обычный брюн. Не запомнился ничем. Причем этот каролус империал дарк мне понравился даже больше, чем вествлетерен 12. Собственно поэтому я его и купил 3 бутылки. Люцифер мне не понравился(ожидаемо, светлое же), фруктовое тоже ничего особенного.

От пивоварни собственно и прошелся по "променаду" над речкой, вернулся к вокзалу и уехал в Брюгге.
20190620-165513-HDR 20190620-165858-HDR 20190620-170640 20190620-175328 20190620-181838 20190620-184143 20190620-191607-HDR 20190620-191631-HDR 20190620-191916-HDR 20190620-192437-HDR 20190620-193934-HDR 20190620-194015

Снова ел картошку под белфортом, в качестве соуса взяв "маринады". Сначала еще удивился, почему продавец уточняет у меня, правда ли я хочу маринад, но потом до меня дошло. Оно было переуксусено даже по моему русскому, всемаринованноелюбящему, вкусу. Причем в чем-то жидко-горчичном с уксусом плавали жемчужные луковки и кусочки огурца. Ел, слезился и плевался. В хостеле заказал билет на автобус до аэропорта через сайт.
Screenshot-20190716-130656