?

Log in

No account? Create an account

Райта

  • по 1 ст. л. рубленой зелени кинзы и мяты
  • 1 ч. л. молотого кумина(растер зерна в ступке)
  • 500 г натурального йогурта(предполагается греческий, но и обезжиренный мой ничего, вышло жиже и диетичнее)
  • 1 салатный огурец(100г)
  • соль
  • помидор – 2 шт(220г)
  • лук репчатый – 1 луковица(50г)
  • сахар – 0,5 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Огурец очистить от кожуры, натереть на крупной терке, хорошо отжать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры, удалить семена. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и натереть на мелкой терке. Подготовленные овощи залить йогуртом, перемешать. Добавить зелень и специи.

Вес в скобках это моя первая попытка. Вполне удачная, но йогурт(сам заквашивал 0,5% молоко в кастрюле на закваске порошковой) жидковат, нужен греческий, как и на цацыки. А так на окрошку больше похоже. Огурец не чистил

Tags:

тыквенный суп-пюре

  • 1.4 кг тыквы (чищенной)
  • 400 г лука
  • 300 г моркови
  • 500 мл сливок 10–20%
  • бульон(куриный например, а потом грудку из него накидать в суп)
  • растительное масло
  • соль
  • перец
  • карри

В толстостенной кастрюле мелкопорезанный лук обжарить в масле до мягкости/прозрачности, кинуть тертую морковь и тоже обжарить до смены цвета, вкинуть тыкву небольшими кубиками и снова обжарить(как попало, лишь бы не сгорела). Залить до покрытия всего этого бульоном, довести до кипения и варить минут 25. до мягкости тыквы.

Жидкость слить, блендером всё в кашу. Залить сливки, пробить, слитой жидкостью довести до желаемой консистенции, исправить специями по вкусу(ложки 2-3 чайных карри). Прогреть, но не до кипения. Всё

Tags:

Кулич

  • Молоко— 500 мл
  • Дрожжи(ТОЛЬКО СВЕЖИЕ (вы, конечно, можете использовать 11 г сухих, но... я не советую)) — 50 г
  • Мука пшеничная/Мука(но, может уйти и больше, зависит от качества муки и величины яиц) — 1,3 кг (ушло больше)
  • Яйцо куриное— 6 шт
  • Масло сливочное— 200 г
  • Сахар(300 г - по вкусу) — 250 г
  • Изюм— 300 г(100г дробленого миндали и по 50 цукатов папайи с ананасом +100г изюма, запаренного в коньяке)
  • Ванильный сахар— 1 ч. л.(8г ванилина и 9 капель ароматизатора шоколад)

Изюм надо перебрать, освободить от остатков веточек и залить горячей водой на 15 минут(я залил кипятком а потом слил через минут 10 и залил коньяком).

Молоко немного подогреть, растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). Куличное тесто очень капризное, оно абсолютно не выносит сквозняков и в холодной квартире очень трудно подыскать для него теплое место. Если у вас уже отключили отопление и в квартире прохладно, выход есть: духовка. Надо нагреть ее до 35-40*С максимум и именно в ней держать тесто, пока оно подходит. Это самый лучший способ! У меня через 30 минут опара увеличилась втрое

Пока наша опара подрастает, надо успеть отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела( я туда капал ароматизатор еще и надо было сливать коньяк от изюма, а не потом в полуготовое тесто). Белки взбить со щепоткой соли в стойкую пену.

Добавить в опару желтки и перемешать.

Read more...Collapse )

Tags:

Рассада

рассадил по примерно 300граммовым стаканчикам. 41 штука в 40 стаканах.

Проращивание в гидрогеле можно считать успешным, после полутора суток закопал в землю и они взошли где-то на 3 день. Плюс закопал тоже группками посортово в номерные стаканчики , чтобы легче было освещать. режим дал свет с 8 утра до 2 ночи. Не вытянулись практически, вот за 2 недели иные по 4 листа выпустили и уже начали смыкать шапку в борьбе за свет, затенив датчик так, что он показывал какие-то гроши.

1 — стаканчики 1-5

2 — 6-8

3 — 9-13

4 — 14-18

5 — 19-23

6 — 24-28

7 — 29-31

8 — 32-35

9 — 36-40 

Tags:

рассада

Посадил в землю вместе с гидрогелем, в котором проращивал полтора суток(мне показалось, что ничего не изменилось, никакого наклевывания не заметил)

1 — Толстой

2 — Гамаюн

3 — Рубиновый кулон

4 — Pink Berkley tie dye

5 — Solar flare

6 — Emerald evergreen

7 — Golden jubilee

8 — Vorlon

9 — Berkley tie dye green

Tags:

Мусака

Давно уже хотелось самому сделать, но все как-то было лень тратить полдня.

Нашел открытку, которую посылал из Греции с рецептом, а там предполагается два кило баклажан на кило фарша, но в ресторанах мне давали с картошкой, да и не так уж я люблю баклажаны, поэтому заменил 1 кг на картошку.

Ингредиенты:

1 кг баклажан

1 кг картошки

1 кг фарша

пара луковиц

пучок кинзы

горсть растертой в руках сушеной мяты

3-4 помидора(довольно больших)

100 мл белого сухого вина

по полчайной ложки соли, перца, корицы. А также соли без счета для баклажан.


Бешамель:

Сливочное масло, 100 г
Мука пшеничная 1/3 чашки(чашка это примерно 250 мл)
Молоко, 2 чашки
Яйцо, 2 шт.
Тертый сыр "Кефалотири"(тер советский, 200 грамм, стакан в бешамель и так посыпка), 1 чашка

ЭТОГО БЕШАМЕЛЬ ОКАЗАЛОСЬ МАЛОВАТО!

1) Нарезаем баклажаны вдоль толщиной примерно 1 см(у меня меньше, но они засохли). Картошку толщиной как бог на душу положит

2) Важный момент! Баклажаны надо посыпать солью и оставить на один час. Этим достигаются 2 цели: избавляемся от горчинки, а самое главное - от излишней влаги. Если этого не сделать, то мусака будет плавать в жидкости, а нам этого не нужно

3) Мясной соус. Мелко режем лук, жарим его несколько минут на оливковом масле, затем добавляем фарш и перемешиваем.
Оставляем на среднем огне(я на максимуме) на 10 минут, пока не испарится жидкость

Read more...Collapse )

Tags:

слил с осадков. Слива еще содержит сахар, но по капиллярному виномеру чуть не 22% спирта. Дрожжи конечно не выжили бы, так что явно меньше. К сожалению, разведение водой вдвое не уточнило — все-равно показало 9-11, то есть те же 18-22.


Яблоки сожрали весь сахар, неразбавленные показали 18-19%, разбавленные 8-9, то есть разброс 16-19% спирта. Тоже многовато. И кисло на мой вкус, так что досыпал полкило сахара(там литров 16)

Tags:

Вино(яблоки)

Выжал еще литров 10-11. Досахарил по 200 грамм сахара на литр и распределил между "новыми". Они как раз вроде заканчивали активную фазу. в стекло больше, литров 7, остальное в пластик. Почти под горло. Пену не вмешивал, сливал сок в бадью а потом снизу осветленную часть снял трубкой

Tags:

Одуванчиковое вино

Эксперимент признаю успешным, можно делать.


Цветки одуванчика собирают с конца апреля до середины июля в теплую солнечную погоду, когда они только раскрылись: ранним утром или в первой половине дня. После трех часов бутоны постепенно закрываются. Сразу после дождя одуванчики не успевают набрать нектара, из-за этого у вина слабый аромат. Подходят только цветы, растущие вдали от дороги и других пыльных мест. Все использующиеся емкости следует предварительно простерилизовать кипятком, затем вытереть насухо, чтобы не заразить вино патогенными микроорганизмами.

Ингредиенты:

  • цветки одуванчика – 100 штук (литровая банка);
  • вода – 4 литра;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимоны (большие) – 2;
  • свежая мята – 3-4 веточки (необязательно).

Лимоны нужны для стабилизации кислотности сусла и ароматизации напитка цедрой. Без цедры можно обойтись, а вот добавлять лимонную кислоту (10-12 грамм) нужно обязательно. Мята дает приятный аромат и легкие вкусовые нотки.

Рецепт вина из одуванчиков

1. Отделить желтые лепестки одуванчиков от цветоложа. Это можно сделать ножом, срезав лепестки возле основания, или вручную, оборвав каждые цветок.

2. Подготовленные лепестки сложить в кастрюлю, залить крутым кипятком (4 литра). Перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на сутки.

3. Процедить настой через сито или марлю в емкость с широким горлышком. Лепестки отжать и удалить. Они больше не понадобятся.

Read more...Collapse )

Tags:

Вино

снял сливу с осадка и от шапки, то же самое сделал с яблоками в разных бутылях и смешал их.

Выжал хренову тучу яблок и весь шмурдяк от вина. 2 литра сока долил к старым яблокам, сахара не добавлял. Свежака вместе с выжимками шмурдяка вышло 23 литра. Досыпал по 200 грамм сахара на литр, заразил дрожжами и разделил по банке и баку для пенообразования, но думаю вскоре все влезет в 1 бутылку, остатки добавлю к старым

Tags: